Estudiantes de cursos basicos de Illapel.
Alumnos de la ciudad de Illapel de los cursos 5to y 6to básico de las Escuelas Villa Los Naranjos y Particular Las Cañas respectivamente, asistieron a la charla titulada “Quinoa: grano ancestral, alimento del presente y futuro”, a cargo del Dr. Rodrigo Álvarez, encargado del Laboratorio de Biología Molecular del centro de investigación científica CEAZA.
La presentación dio pie a que los niños realizaran gran cantidad de preguntas acerca de la procedencia de la quínoa, sus características de cultivo, localización, cantidad de agua que necesita para vivir, cantidad de cosechas al año, entre otras. La activa participación e interés de los alumnos fue premiada con la entrega del cuento “El viaje de Jurella y los Microplásticos”.
En la ocasión el investigador explicó la importancia de éste grano ancestral, remarcando el potencial nutricional que lo caracteriza.
“Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas, son como los ladrillos para construir una pared, de proteína. La mayoría de los seres humanos debemos incorporar los aminoácidos esenciales a través de la dieta, única forma de conseguirlos. También requerimos aminoácidos no-esenciales, que no se obtienen exclusivamente a través de la comida. Bueno el grano de quinoa los tiene todos, los esenciales y los no esenciales”, explicó el científico.
En esta línea el Dr. Álvarez comentó además que la quinoa contiene un valor proteico superior a muchos otros granos, además, es rico en Omega 3, que mejora el funcionamiento de las neuronal.
Grano Ancestral
Éste grano llamado Dagüe en mapungun, según el investigador “es cultivado hace más de 5000 años y fue considerado por los Incas como un grano sagrado”.
“Su principal ventaja, sobre todo para cultivos, es la capacidad de adaptarse a diversos ambientes más desfavorables, pues posee las herramientas para lograrlo”, aseguró.
